Grön gastronomi för kockar och kökschefer

Varför läsa en kurs i Grön gastronomi för kockar och kökschefer?

Vill du skapa hållbara och innovativa gröna måltider? Med denna Upskill-kurs i grön gastronomi blir du medveten och tar dina kunskaper till nästa nivå!

Förbättra dina kunskaper och hållbarhetsmedvetenhet med kursen Grön gastronomi för kockar och kökschefer, perfekt för dig som brinner för matlagning och vill ta din kompetens till nästa nivå oavsett om du arbetar inom offentliga måltiden eller i restaurang. Denna kurs på deltid är för dig som arbetat minst två år och erbjuder en omfattande inblick i vad grön gastronomi innebär, samt ger dig verktyg för att skapa hållbara och näringsrika måltider med gröna råvaror.

Genom kursen kommer du lära dig om globala hållbarhetsmål, nationella strategier för hållbar utveckling och aktuella kosttrender som påverkar efterfrågan på gröna alternativ. Du får färdigheter att skapa innovativa, hållbara måltider, förstå sensorikens roll i smakupplevelser och tillämpa metoder för att maximera råvarornas livslängd för att minska svinn och öka lönsamheten. Kursen täcker även viktiga aspekter som näringsberäkningar, hållbarhetscerfieringar och klimatpåverkan av gröna råvaror.

Efter avslutad kurs kommer du att ha förmågan att självständigt skapa och utveckla menyer samt måltider baserade på gröna råvaror, integrera hållbarhetsprinciper i ditt arbete och kommunicera dina kulinariska skapelser på ett inspirerande sätt. Du blir också kapabel att hitta strategier för Zero Waste-matlagning och förbättra affärsmässigheten genom lokala samarbeten och miljövänliga arbetsmetoder. Med dessa kompetenser är du redo att leda vägen mot en hållbar och smakrik framtid inom gastronomin.

Vem är kursen för?

Denna kurs är avsedd för dig med minst två års heltidsyrkeserfarenhet som kock, kökschef eller motsvarande, och syftar till att ta dina kunskaper till nästa nivå samt förbättra din hållbarhetsmedvetenhet genom grön gastronomi.